Французькі кухарі XVIII століття заклали основи сучасної кулінарії. Вони створили систему спеціалізованого кухонного начиння. І в цьому списку кулінарний ківш став незамінним інструментом для приготування соусів, кремів, глазурі.
Для чого використовуються ковшики на кухні
Зручний ковшок для води дозволяє точно відміряти рідину під час приготування тіста. Форма носика, якщо така є у моделі, забезпечує акуратне виливання води або молока тонким струменем.
Також кухарі використовують ковш з кришкою для розтоплення шоколаду на водяній бані. Об'єм 1-2 літри достатній для варіння каш, супів на одну персону.
Конструкція ковшика дозволяє:
- Варити соуси без пригорання.
- Готувати заварний крем.
- Бланшувати овочі.
- Розігрівати дитяче харчування.
- Топити олію, жир.
- Пастеризувати молоко.
Різновиди ковшів
Невеликий ковшик з нержавіючої сталі зберігає початковий вигляд десятиліттями. Хромонікелевий сплав не окислюється. Тому посуд безпечний при тривалому використанні. А ось ківш для кухні із тришаровим дном проводить тепло рівномірно. Тому готування відбувається швидко.
Алюмінієвий ківш нагрівається за лічені хвилини. Легка вага полегшує роботу кухаря. Емальований корпус не вбирає запахів. Спеціальне покриття захищає ковші від подряпин. Посуд не псується. Довго виглядає новим.
Ковшик із ручкою з бакеліту не нагрівається. А ергономічна форма знижує навантаження на зап'ястя. Антипригарне покриття виключає прилипання молочної пінки, карамелі — страви виходять дуже смачними.
Відмінність від сотейника
Каструля ківш має менший діаметр дна. Це прискорює нагрівання невеликої кількості рідини. Високі борти зменшують випаровування. А довга ручка допомагає утримувати ємність однією рукою.
Сотейник ширший і важчий. Його використовують для тушіння, смаження. Ковшик для кухні створений для делікатного нагрівання рідин. А невеликий носик спрощує переливання гарячих соусів, бульйонів.
Фізика процесів приготування
Форма ковша впливає на швидкість нагрівання рідини. Вузьке дно концентрує тепловий потік на меншій площі. Температура 100°C досягається на 40% швидше, ніж у широкій каструлі. Високі стінки створюють спрямовану конвекцію — нагріта рідина піднімається строго вгору центром. Холодні шари опускаються вздовж стін. Це запобігає місцевому перегріву, захищає молоко від пригорання.
Конічна форма прискорює випаровування при уварюванні соусів. Площа поверхні рідини зменшується зверху донизу. Концентрація ароматичних речовин збільшується поступово. Носик формує ламінарний потік при переливанні. Рідина тече спокійно, без бризок, навіть за температури 95°C. Теплоємність сталевого ковша утримує температуру соусу до 15 хвилин після зняття з вогню.
Основні критерії вибору
Професійні кухарі звертають увагу:
- На товщину стін — від 2,5 мм.
- Якість зварних швів.
- Конструкцію кріплення ручки.
- Герметичність кришки.
- Форму носика для зливу.
- Теплопровідність дна.
- Сумісність з індукційною плитою.
Сталевий ківш для кухні з товстим дном підходить для всіх типів плит. Феромагнітний шар необхідний для індукційних поверхонь. Міцне кріплення ручки гарантує безпеку під час перенесення гарячих рідин.
Переваги покупки в Actual Home
Наш інтернет-магазин пропонує професійні моделі європейських брендів. BergHOFF представляє лінійку LEO з антипригарним покриттям. Kitchen Craft спеціалізується на компактних ковшах для соусів.
Вартість нашого кухонного посуду залежить від розміру, матеріалу виготовлення. Доставка здійснюється по всій території України. Замовити товари для дому можна онлайн або за телефоном.
Наша компанія гарантує:
- Оригінальну продукцію від виробників.
- Консультації фахівців.
- Надійне пакування.
- Гарантійне обслуговування.
- Сертифікати якості.
У нас у магазині можна купити ківш, який економить час та електроенергію. Правильно підібрана модель товарів для кухні прослужить десятиліття. Тому робіть замовлення прямо зараз і негайно починайте цікаві кулінарні експерименти.