Кондитерське приладдя – основний інструмент будь-якого кондитера
Приготування вишуканих десертів потребує особливої майстерності, точності, уваги до деталей. Кожен нюанс кондитерського мистецтва ґрунтується на дотриманні технології, використанні правильних інструментів. Шедеври створюються завдяки точному дотриманню рецептури, якісним інгредієнтам, професійному обладнанню. Домашня випічка може стати витвором мистецтва за наявності відповідного кондитерського приладдя, запропонованого в нашому інтернет-магазині. І все, що потрібно зробити — вибрати моделі, зробити замовлення і приступити до захоплюючого приготування.
Якість десертів залежить від правильно підібраного інвентарю. Практичні випробування в кондитерських цехах показали: професійні форми підвищують рівномірність пропікання до 95 площі коржа. При температурі 180°C (стандартний режим випікання бісквіту) тісто піднімається на 4-5 см - це на третину вище, ніж у звичайних формах. Силіконові килимки з текстурованою поверхнею (схожою на дрібний папір наждачний) запобігають прилипання тіста навіть при розкочуванні найніжнішого пісочного тіста товщиною 2 мм.
Кондитерський інвентар включає безліч спеціалізованих предметів. Кожен інструмент точно налаштований під своє завдання. Термометр для карамелі визначає температуру з точністю до 0,5°C — це важливо, адже при 150°C виходить м'яка карамель для начинки, а при 160°C — тверді карамельні прикраси. Електронні ваги вимірюють масу з точністю до 1 грама: навіть 5 г розпушувача на 1 кг борошна змінюють пишність готового виробу на 25%.
Види кондитерських інструментів
Професійне приладдя поділяється на категорії за призначенням:
- Інструменти для замісу тіста (міксери, чаші, віночки).
- Форми для випікання (металеві, силіконові, роз'ємні).
- Пристрої для декору (насадки, мішки, шпателі).
- Вимірювальні прилади (ваги, термометри, таймери).
- Інструменти для роботи з шоколадом (темперуючі машини, форми).
Кожна категорія інструментів створена з урахуванням особливостей технологічного процесу. Товщина стінок металевих форм розрахована для рівномірного розподілу тепла — як у пекарнях. Віночки різної форми змінюють структуру тіста: спіральні створюють пишну масу з бульбашками повітря розміром з макове зернятко, лопатеві — підходять для густого тіста консистенції сметани. Точні вимірювальні прилади допомагають дотримуватись пропорцій інгредієнтів з аптечною точністю.
Як вибрати відповідний кондитерський інвентар
Вибір інструментів залежить від типу виробу. Ось список кондитерського інвентарю з вимогами та вимогами до нього:
- Для бісквітів необхідні форми з антипригарним покриттям завтовшки не менше 0,5 мм (як два шари фольги). Стінки повинні бути вищими 5 см — тісто піднімається на 40-50% від початкового обсягу.
- Спеціальні мішки вибирають за густиною матеріалу. Одноразові мають товщину 40-60 мікрон (як тонкий поліетиленовий пакет). Багаторазові виготовляють з тканини щільністю 200 250 г/м2 — такий матеріал витримує до 500 циклів використання.
Використання кондитерського приладдя: переваги
Професійні аксесуари для кухні значно спрощують процес приготування десертів. Силіконові форми витримують температуру від −40°C до +230°C. Їх можна використовувати в духовці, морозильнику, мікрохвильовій печі. Металеві форми з перфорованим дном забезпечують рівномірне пропікання — скоринка виходить однаковою по всій поверхні.
Кондитерські інструменти в каталозі Actual Home
Інтернет-магазин пропонує асортимент товарів для кухні. У каталозі є приладдя за різною вартістю.
Доставка працює по всій території України. Замовити можна через сайт або за телефоном. Кожен інвентар проходить перевірку на відповідність стандартам:
- Наявність сертифікатів безпеки.
- Відповідність заявленим характеристикам.
- Перевірка зовнішнього вигляду, комплектності.
Створення чудових десертів починається з вибору товарів для дому. Якісне приладдя допоможе втілити в життя найсміливіші фантазії. У каталозі магазину Actual Home ви зможете знайти та купити кондитерське приладдя в необхідній кількості та якості. А наші досвідчені консультанти допоможуть підібрати відповідні інструменти з урахуванням ваших потреб.