Нож для разделки мяса – незаменимый кухонный инвентарь
Искусство разделки мяса требует особого мастерства, точности движений, правильных инструментов. От качества режущей кромки зависит сохранность структуры волокон, сочность готового блюда. Нож для мяса превращает сложный процесс разделки в удовольствие. Профессиональный инструмент помогает сохранить все полезные свойства продукта.
Эффективность работы зависит от правильно подобранного инструмента. Лезвие профессионального инструмента разрезает мясные волокна под углом 90 градусов, сохраняя структуру ткани. При температуре 20–22°C (комнатная) острота режущей кромки сохраняется до 6 месяцев ежедневного использования.
Виды ножей для мяса
Каждый тип инструмента создан для определенных задач:
- Нож мясника длиной 20–25 см разрубает крупные куски, кости.
- Филейный (15–18 см) снимает пленки, жир.
- Для обвалки мяса с изогнутым лезвием 12–15 см отделяет мякоть от костей.
- Слайсер (25–30 см) нарезает тонкие ломтики.
- Универсальный нож мясной подходит для базовых операций.
Конструктивные особенности каждого типа прошли длительную эволюцию. Инструмент мясника с толщиной обуха 4–5 мм (как две сложенные вместе спички) выдерживает ударную нагрузку до 50 кг — достаточно для разрубания даже твердых костей. Специальная форма рукояти с упором для большого пальца снижает усталость при длительной работе.
Филейный нож для мяса отличается гибким, тонким лезвием толщиной 1,8–2 мм. Такая конструкция позволяет точно следовать контуру кости, удаляя до 98% мяса. Угол заточки 12–15 градусов (как у опасной бритвы) создает идеально гладкий срез без повреждения волокон.
Изгиб лезвия ножа для обвалки мяса рассчитан математически. Радиус кривизны 180–200 мм позволяет огибать суставы, проникать в труднодоступные места. Кончик толщиной 0,8 мм легко входит между мышечными волокнами. Рукоять с текстурированной поверхностью не скользит даже во влажной руке.
Как подобрать нужный нож для мяса
Выбор товаров для дома зависит от нескольких факторов. Длина лезвия определяет удобство работы. Для разделки целой туши нужна модель 25–30 см (как длина листа А4). Для филейных работ достаточно 15 см (длина стандартного конверта).
Толщина обуха влияет на прочность. У ножей для разделки мяса она достигает 3–4 мм (как две кредитные карты). Филейные модели тоньше — 2–2,5 мм для маневренности. Угол заточки 15–20 градусов обеспечивает оптимальный баланс остроты, долговечности.
Материал клинка у таких товаров для кухни определяет эксплуатационные характеристики. Высокоуглеродистая сталь (содержание углерода 0,6–0,8%) сохраняет заточку дольше обычной. Молибден, ванадий в составе повышают стойкость к коррозии. Твердость 56–58 единиц по шкале Роквелла гарантирует долгую службу.
Купить нож для разделки мяса в Actual Home
Интернет-магазин Actual Home предлагает качественные кухонные ножи от проверенных производителей. В каталоге представлены модели разного назначения. Стоимость начинается от 500 гривен за базовые модели, от 1500 гривен — за профессиональные инструменты.
Доставка работает по всей территории Украины. Заказать можно через сайт или по телефону. Все ножи проходят проверку:
- Контроль геометрических параметров.
- Тест остроты режущей кромки.
- Проверка твердости металла.
- Оценка качества рукояти.
Качественные кухонные инструменты превращают приготовление пищи в удовольствие. Каталог интернет-магазина Actual Home включает профессиональные ножи для разделки мяса от ведущих производителей. Базовые модели из нержавеющей стали подойдут для ежедневного использования. Профессиональные серии с клинком из высокоуглеродистой стали (содержание углерода 0,8%) сохраняют заточку в 3 раза дольше обычных.
В наличии полный ассортимент моделей для разделки мяса — от компактных обвалочных до мощных разделочных. Также есть разделочные доски разных размеров. Доставка работает по всей территории Украины. Отправляем моментально. Поэтому вам не придется долго ждать свой заказ. Опытные консультанты помогут подобрать и купить нож для мяса с учетом ваших задач. А также с учетом уровня мастерства, предпочтений по материалам, форме. Все ножи для мяса имеют гарантию производителя на случай заводского брака.