Ніж для обробки м'яса – незамінний кухонний інвентар
Мистецтво обробки м'яса вимагає особливої майстерності, точності рухів, правильних інструментів. Від якості ріжучої кромки залежить збереження структури волокон, соковитість готової страви. Ніж для м'яса перетворює складний процес обробки на задоволення. Професійний інструмент допомагає зберегти всі корисні властивості продукту.
Ефективність роботи залежить від правильно підібраного інструменту. Лезо професійного інструменту розрізає м'ясні волокна під кутом 90 градусів, зберігаючи структуру тканини. При температурі 20°C (кімнатна) гострота ріжучої кромки зберігається до 6 місяців щоденного використання.
Види ножів для м'яса
Кожен тип інструмента створений для певних завдань:
- Ніж м'ясника довжиною 20-25 см розрубує великі шматки, кістки.
- Філейний (15-18 см) знімає плівки, жир.
- Для обвалки м'яса з вигнутим лезом 12-15 см відокремлює м'якоть від кісток.
- Слайсер (25-30 см) нарізає тонкі скибочки.
- Універсальний м'ясний ніж підходить для базових операцій.
Конструктивні особливості кожного типу пройшли тривалу еволюцію. Інструмент м'ясника з товщиною обуха 4-5 мм (як два складені разом сірники) витримує ударне навантаження до 50 кг — достатньо для розрубування навіть твердих кісток. Спеціальна форма рукояті з упором для великого пальця знижує втому при тривалій роботі.
Філейний ніж для м'яса відрізняється гнучким, тонким лезом товщиною 1,8-2 мм. Така конструкція дозволяє точно дотримуватися контуру кістки, видаляючи до 98% м'яса. Кут заточування 12-15 градусів (як у небезпечної бритви) створює ідеально гладкий зріз без пошкодження волокон.
Вигин леза ножа для обвалки м'яса розрахований математично. Радіус кривизни 180-200 мм дозволяє огинати суглоби, проникати в важкодоступні місця. Кінчик завтовшки 0,8 мм легко входить між м'язовими волокнами. Рукоятка з текстурованою поверхнею не ковзає навіть у вологій руці.
Як підібрати потрібний ніж для м'яса
Вибір товарів для дому залежить від кількох факторів. Довжина леза визначає зручність роботи. Для оброблення цілої туші потрібна модель 25-30 см (як довжина листа А4). Для філейних робіт достатньо 15 см (довжина стандартного конверту).
Товщина обуха впливає на міцність. У ножів для оброблення м'яса вона досягає 3-4 мм (як дві кредитні картки). Філейні моделі тонші — 2-2,5 мм для маневреності. Кут заточування 15-20 градусів забезпечує оптимальний баланс гостроти, довговічності.
Матеріал клинка у таких товарів для кухні визначає експлуатаційні характеристики. Високовуглецева сталь (вміст вуглецю 0,6 – 0,8%) зберігає заточення довше звичайної. Молібден, ванадій у складі підвищують стійкість до корозії. Твердість 56-58 одиниць за шкалою Роквелла гарантує довгу службу.
Купити ніж для обробки м'яса в Actual Home
Інтернет-магазин Actual Home пропонує якісні кухонні ножі від перевірених виробників. У каталозі представлені моделі різного призначення. Вартість починається від 500 гривень за базові моделі, від 1500 гривень - за професійні інструменти.
Доставка працює по всій території України. Замовити можна через сайт або за телефоном. Всі ножі перевіряються:
- Контроль геометричних параметрів.
- Тест гостроти ріжучої кромки.
- Перевірка твердості металу.
- Оцінка якості рукояті.
Якісні кухонні інструменти перетворюють приготування їжі на задоволення. Каталог інтернет-магазину Actual Home включає професійні ножі для обробки м'яса від провідних виробників. Базові моделі із нержавіючої сталі підійдуть для щоденного використання. Професійні серії з клинком із високовуглецевої сталі (зміст вуглецю 0,8%) зберігають заточування в 3 рази довше за звичайні.
В наявності повний асортимент моделей для обробки м'яса — від компактних обвалочних до потужних обробних. Також є обробні дошки різних розмірів. Доставка працює по всій території України. Відправляємо миттєво. Тому вам не доведеться довго чекати на своє замовлення. Досвідчені консультанти допоможуть підібрати та купити ніж для м'яса з урахуванням ваших завдань. А також з урахуванням рівня майстерності, переваг за матеріалами, формою. Усі ножі для м'яса мають гарантію виробника на випадок заводського браку.