Східна кухня — це обов'язково математична точність рухів. Ніж Сантоку втілює філософію мінімалізму, функціональності, ергономіки. За кожним елементом конструкції стоїть віковий досвід японських майстрів: форма клинка — це характер різу, геометрія кромки вістря впливає на зусилля під час роботи, баланс забезпечує контроль над рухом.
Для чого призначений ніж Сантоку
Конструкція відбиває специфіку азійської кулінарії. Виріб справляється із трьома базовими завданнями: нарізкою овочів, риби, м'яса. Прямокутна форма клинка дозволяє виконувати рухи, що рубають. Заточення під кутом 15 градусів мінімізує пошкодження клітинної структури продукту.
Довжина леза 16-18 сантиметрів створює оптимальний баланс між маневреністю, функціональністю. Японський ніж Сантоку відрізняється тонким різальним краєм, що дозволяє виконувати філігранні зрізи. Особлива геометрія ріжучої кромки запобігає прилипанню продуктів до леза.
Особливості японських ножів
Металургійне мистецтво Японії створює унікальні сплави. Ніж Сантоку треба купити за характеристиками сталі: твердість визначає гостроту заточування, вміст вуглецю впливає на зносостійкість, легуючі елементи забезпечують корозійну стійкість.
Традиційна технологія кування формує багатошарову структуру металу. Ножі Сантоку з дамаської сталі поєднують тверду серцевину, в'язкі зовнішні шари. Результат — виняткова гострота, стійкість до деформації, здатність тримати заточування.
Як вибрати відповідний Сантоку ніж
При виборі важливо враховувати основні характеристики:
- Твердість сталі: оптимальний показник 60-62 HRC.
- Кут заточування: традиційний кут 12-15 градусів.
- Тип рукояті: визначає зручність різних технік роботи.
- Вага клинка: впливає на стомлюваність при тривалому використанні.
- Баланс: центр тяжкості повинен перебувати у болстера.
Характеристики стали
Високовуглецева сталь ножів містить підвищену кількість хрому (15), ванадію (0,2%). Легуючі елементи формують дрібнозернисту структуру металу. Твердість 60-62 одиниць за шкалою Роквелла - можливість заточувати лезо під гострим кутом без ризику вифарбування ріжучої кромки.
Особливості геометрії
Традиційне японське заточення під кутом 12-15 градусів потребує відповідної структури металу. Тонке лезо товщиною 2-3 міліметри біля обуха створює мінімальний опір при різанні. Спуски від обуха до ріжучої кромки формують клиноподібний профіль, що запобігає заклиненню в продукті.
Ергономіка використання
Рукоять традиційної форми виготовляється із деревини магнолії, каштану. Восьмигранний переріз забезпечує надійну фіксацію у різних хватах. Довжина 14-15 сантиметрів — це можливість використовувати різні техніки різання. Натуральні матеріали поглинають вологу, перешкоджають ковзанню.
Розподіл маси
Вага інструменту 160-180 грамів створює оптимальний баланс між маневреністю, інерцією руху. Центр тяжіння, розташований біля болестера, забезпечує контроль над клинком.
Переваги використання ножів Сантоку
Купити нож Сантоку — означає придбати універсальний інструмент східної кухні. Цей інструмент замінює декілька спеціалізованих приладів. Тонке лезо справляється з делікатною нарізкою зелені, овочів. Прямокутна форма ефективна під час роботи з м'ясом, рибою.
Ніж кухонний Сантоку дозволяє використовувати різні техніки нарізки. Плоска грань клинка стабілізує рух. Закруглена верхня частина забезпечує безпеку при швидкій роботі.
Японські ножі Сантоку вимагають мінімальних зусиль завдяки продуманій геометрії ріжучої кромки. Точно розрахований кут сходження спусків забезпечує гладкий різ. Профіль поверхні клинка запобігає деформації волокон продукту.
Японський ніж Сантоку в каталозі Actual Home
Інтернет-магазин Actual Home пропонує сертифіковані інструменти від виробників. Товари для кухні супроводжуються докладними характеристиками, рекомендаціями щодо використання, порадами щодо догляду. Кожна модель проходить контроль якості.
Товари для дому доставляються Україною у спеціальній упаковці. Вартість формується без посередницьких націнок. Система знижок робить преміальні інструменти доступнішими. Замовити можна через сайт або по телефону після консультації з фахівцем.
Менеджери допомагають підібрати кухонний ніж Сантоку з урахуванням специфіки використання, рівня майстерності, бюджету. Доставка організована з дотриманням усіх вимог щодо транспортування різальних інструментів. Гарантія виробника підтверджує дійсність кожної моделі.