Тупые ножи не испортят еду, но и не позволят приготовить по-настоящему хорошее блюдо. С правильными инструментами работа идет быстрее и точнее. Профессиональные наборы ножей позволяют готовить быстрее – время на нарезку сокращается почти вдвое. Острое лезвие отлично режет – сохраняет витамины в продуктах. Тупое лезвие мнет клетки, выжимает сок, оставляет овощи и мясо сухими. И даже тесты подтверждают, что с хорошими наборами ножей для кухни нарезка становится многократно точнее. Это не просто удобство, а полный контроль над результатом!
Особенности наборов ножей для кухни
Качество стали определяет срок службы режущей кромки. Формула HRC (Hardness Rockwell C) показывает твердость металла по шкале Роквелла. Наилучшие показатели – 56-61 HRC. При меньшей твердости лезвие быстро тупится, при большей – становится хрупким.
Марка стали, которая содержит молибден, ванадий, хром предпочтительна. Ведь:
- молибден повышает прочность;
- ванадий улучшает режущие свойства;
- хром защищает от коррозии.
Такой состав продлевает срок службы инструмента в 2,5 раза.
Угол заточки также напрямую влияет на функциональность. Европейская заточка (20-22 градуса) подходит для твердых продуктов. Японская (15-17 градусов) обеспечивает филигранную нарезку мягких ингредиентов. Поэтому правильно подобранный угол заточки повышает скорость нарезки, улучшает качество резки.
Разновидности наборов кухонных ножей
Производители создают комплекты с учетом кулинарных задач. Набор профессиональных ножей для кухни включает универсальный шеф-нож длиной 20-25 см для измельчения овощей, фруктов, зелени с широким лезвием для сбора нарезанных продуктов. Кухонный нож 15-18 см предназначен для стейка, рыбы, птицы – узкое лезвие легко отделяет мякоть от костей.
Нож для хлеба с зубчатой кромкой 23-25 см имеет специальную заточку, предотвращающую сминание мякиша. Овощной нож 8-12 см используется для чистки, декоративной нарезки, короткое лезвие обеспечивает точность движений. Филейный 16-20 см с гибким лезвием незаменим для разделки рыбы, создания тонких срезов.
Популярные бренды
Немецкие производители BergHOFF, Richardson Sheffield используют сталь с содержанием углерода 0.5. Эта формула обеспечивает стойкость к коррозии, легкость заточки. Технологи компаний применяют криогенную закалку при температуре -80°C, что вдвое увеличивает износостойкость изделий.
Японские мастера часто применяют многослойную дамасскую сталь с твердостью 61 HRC. Технология создает узор на клинке, предотвращает прилипание продуктов. Метод ковки включает десятки слоев металла, что обеспечивает исключительную прочность и остроту.
Другие наборы кухонных ножей содержат циркониевый порошок, спрессованный под давлением 1500 атмосфер. Материал сохраняет заточку в 10 раз дольше стали, не вступает в реакцию с продуктами. Вес таких инструментов на 60% меньше металлических аналогов.
Как подобрать профессиональный набор ножей для кухни?
Вес инструмента влияет на утомляемость руки. Тяжелые ножи (250-300 г) подходит для рубки. Легкие (150-180 г) – для точных срезов. Рукоять должна быть на 1.5-2 см длиннее лезвия для баланса. Поэтому правильное распределение массы снижает нагрузку на запястье на 60 и более процентов.
Материал рукояти определяет гигиеничность. Современный пластик выдерживает температуры -40°C до + 50°C. Он устойчив к моющим средствам. Древесина требует обработки пищевым минеральным маслом каждые 28-32 дня. Ведь необработанная древесина накапливает больше бактерий.
Форма рукояти влияет на безопасность. Трехгранная конструкция предотвращает проворачивание в руке. Выемки для пальцев распределяют давление равномерно. А заклепки из нержавеющей стали проходят через всю рукоять, обеспечивая надежное крепление.
Заказать набор ножей в интернет магазине Actual Home
Купить набор кухонных ножей в Украине можно у нас с доставкой по всей стране. Магазин Actual Home предлагает следующие товары для дома:
- Набор ножей с подставкой из премиальных материалов.
- Профессиональные комплекты с точилкой, ножницами для разных кулинарных задач.
- Специализированные керамические инструменты для разделки мяса, рыбы, овощей.
- Кухонный набор ножей премиальных брендов с пожизненной гарантией для мяса.
- Японские, немецкие серии на магнитной подставке и с магнитными держателями.
- Набор столовых ножей из нержавеющей стали для сервировки.
- Подарочные комплекты в деревянных кейсах.
Стоимость зависит от количества предметов, набора ножей, марки стали, комплектации. В каталоге представлены позиции эконом, среднего, премиального сегментов. Консультанты помогают выбрать набор ножей для кухни с учетом специфики использования, бюджета, предпочтений по уходу.
Профессиональный инструмент экономит время, сохраняет полезные свойства продуктов, делает процесс приготовления комфортным. Купить набор ножей для кухни – значит инвестировать в качество блюд, безопасность, удобство работы.
Наш магазин Actual Home гарантирует подлинность товаров для кухни, предоставляет полную информацию о характеристиках, особенностях эксплуатации изделий. А чтобы купить набор ножей, сделайте заказ прямо сейчас в интернет магазине – начните готовить как шеф-повар.