Тупими ножами їжу не зіпсуєш, але й гарної страви не приготуєш. З правильними інструментами робота йде швидше та точніше. Професійні набори ножів дозволяють готувати швидше – час на нарізку скорочується майже вдвічі. Гостре лезо відмінно ріже – воно зберігає вітаміни у продуктах. Тупе лезо мне клітини, вичавлює сік, залишає овочі та м'ясо сухими. І навіть тести підтверджують, що з гарними наборами ножів для кухні нарізка стає точнішою. Це не просто зручність, а повний контроль над результатом!
Особливості наборів ножів для кухні
Якість сталі визначає термін служби ріжучої кромки. Формула HRC (Hardness Rockwell C) показує жорсткість металу за шкалою Роквелла. Найкращі показники – 56-61 HRC. При меншій твердості лезо швидко тупиться, при більшій – стає крихким.
Марка сталі, що містить молібден, ванадій, хром – переважна. Адже:
- молібден підвищує міцність;
- ванадій покращує ріжучі властивості;
- хром захищає від корозії.
Такий склад продовжує термін служби інструменту в 2,5 рази.
Кут заточування також безпосередньо впливає на функціональність. Європейське заточування (20-22 градуси) підходить для твердих продуктів. Японська (15-17 градусів) забезпечує філігранну нарізку м'яких інгредієнтів. Тому правильно підібраний кут заточування підвищує швидкість нарізки, покращує якість різання.
Різновиди наборів кухонних ножів
Виробники створюють комплекти з урахуванням кулінарних завдань. Набір професійних ножів для кухні включає універсальний шеф-ніж довжиною 20-25 см для подрібнення овочів, фруктів, зелені з широким лезом для збирання нарізаних продуктів. Кухонний ніж 15-18 см призначений для стейка, риби, птиці – вузьке лезо легко відокремлює м'якоть від кісток.
Ніж для хліба із зубчастою кромкою 23-25 см має спеціальне заточення, що запобігає зминанню м'якуша. Овочевий ніж 8-12 см використовується для чищення, декоративного нарізування, коротке лезо забезпечує точність рухів. Філейний 16-20 см з гнучким лезом незамінний для обробки риби, створення тонких зрізів.
Популярні бренди
Німецькі виробники BergHOFF, Richardson Sheffield використовують сталь із вмістом вуглецю 0.5. Ця формула забезпечує стійкість до корозії, легкість заточування. Технологи компаній застосовують кріогенне загартування при температурі -80°C, що вдвічі збільшує зносостійкість виробів.
Японські майстри часто застосовують багатошарову дамаську сталь із твердістю 61 HRC. Технологія створює візерунок на клинку, запобігає прилипання продуктів. Метод кування включає десятки шарів металу, що забезпечує виняткову міцність та гостроту.
Інші набори кухонних ножів містять цирконієвий порошок, спресований під тиском 1500 атмосфер. Матеріал зберігає заточування в 10 разів довше ніж сталь, не вступає в реакцію з продуктами. Вага таких інструментів на 60% менша за металеві аналоги.
Як підібрати професійний набір ножів для кухні?
Вага інструменту впливає на стомлюваність руки. Тяжкі ножі (250-300 г) підходить для рубки. Легкі (150-180 г) – для точних зрізів. Рукоятка повинна бути на 1.5-2 см довшою за лезо для балансу. Тому правильний розподіл маси знижує навантаження на зап'ястя на 60% і більше.
Матеріал рукояті визначає гігієнічність. Сучасний пластик витримує температури -40°C до + 50°C. Він стійкий до миючих засобів. Деревина вимагає обробки харчовим мінеральним маслом кожні 28-32 дні. Адже необроблена деревина накопичує більше бактерій.
Форма рукояті впливає на безпеку. Тригранна конструкція запобігає провертанню в руці. Виїмки для пальців розподіляють тиск рівномірно. А заклепки з нержавіючої сталі проходять через всю рукоятку, забезпечуючи надійне кріплення.
Замовити набір ножів в інтернет магазині в Actual Home
Купити набір кухонних ножів в Україні можна у нас із доставкою по всій країні. Магазин Actual Home пропонує такі товари для дому:
- Набір ножів із підставкою з преміальних матеріалів.
- Професійні комплекти з точилкою, ножицями для різних кулінарних завдань.
- Спеціалізовані керамічні інструменти для обробки м'яса, риби, овочів.
- Кухонний набір ножів преміальних брендів із довічною гарантією для м'яса.
- Японські, німецькі серії на магнітній підставці та з магнітними тримачами.
- Набір столових ножів із нержавіючої сталі для сервірування.
- Подарунки в дерев'яних кейсах.
Вартість залежить від кількості предметів, набору ножів, марки сталі, комплектації. У каталозі представлені позиції економ, середнього, преміального сегментів. Консультанти допомагають вибрати набір ножів для кухні з урахуванням специфіки використання, бюджету, переваг догляду.
Професійний інструмент заощаджує час, зберігає корисні властивості продуктів, робить процес приготування комфортним. Купити набір ножів для кухні – означає інвестувати в якість страв, безпеку, зручність роботи.
Наш магазин Actual Home гарантує справжність товарів для кухні, надає повну інформацію про характеристики, особливості експлуатації виробів. А щоб купити набір ножів, зробіть замовлення прямо зараз в інтернет-магазині – почніть готувати як шеф-кухар.